細長い体に鋭い歯を持ち、一見するとちょっと強面なこの魚。
カマスたくさん！
夏から秋にかけて、山陰の海でよく獲れる魚「カマス」です。
実はとっても上品な味わいで、地元では“夏の隠れたごちそう”として親しまれています。
山陰のカマスは脂のり抜群！夏～秋に美味しさがピークに！
初夏の海！
山陰地方では、7月〜10月頃にかけてカマスが旬を迎えます。
特にこの時期に獲れるカマスは、身がふっくらとして脂のりがよく、焼いても揚げても風味が際立ちます。
地元の漁港でも多く水揚げされ、鮮度の良いものが手に入るのが魅力。
実はハンター気質？カマスのユニークな生態！！
カマスは鋭い歯を持ち、小魚をすばやく襲うハンタータイプの魚。
群れで行動し、水面近くを素早く泳ぐ姿はとても機敏で、釣り人からも人気のターゲットなんだとか。
夜になると光に集まる習性があり、漁ではライトを使って集魚することも。
この特徴を活かして、山陰でも夜の漁で新鮮なカマスが水揚げされています。
お店では３つの味わい方をご用意しています！
海彦では、そんな新鮮なカマスを「刺身」「天ぷら」「一夜干し」の3つのスタイルでご提供しています。
カマスの刺身
カマスの刺身！
表面を軽く炙ることで、香ばしい香りと脂の甘みが引き立ちます。
さっぱり醤油とわさびでお召し上がりください！
カマスの天ぷら
衣の中にカマスのふわっとした身が隠れていて、揚げたてのサクサク感がたまりません。
あっさりしているので食欲が落ちる夏にもぴったりです。
カマスの一夜干し
カマスの一夜干しは、余分な水分がほどよく抜けることで身の旨みが凝縮され、香ばしさとふっくら感が同時に楽しめるのが特徴。
新鮮なカマスは、脂のノリがよく、一夜干しにすることでほどよい塩気と旨みが引き立ちます。
焼き上げると皮はパリッと香ばしく、中はふんわりとやわらか。
ご飯のおかずにも酒の肴にもぴったりです。
今だけの味、見つけたらお早めに！
釣果は魚の旬や、その日の海の状況に左右されるもの。
その日の仕入れ状況によっては数が限られていたり、ご用意できないこともあります。
インスタグラムやブログにて釣果をお知らせしますので、気になる魚がいた際はぜひお早めに！
皆さまのご来店を心よりお待ちしております♪
