最近はサワラがたくさん入ります。
魚へんに春と書く、まさに春の魚！というイメージのサワラ（鰆）ですが、実は関東と関西で旬の季節が異なるんです。
関東ではサワラの旬は冬。
関西ではサワラの旬は春。
島根で獲れた魚を使っている海彦では、まさに今がサワラの季節。
産卵に備えて脂をたっぷりと蓄えた冬のサワラと異なり、この時期のサワラは淡白で柔らかい、さっぱりとした身が特徴です。
普段はお造りや西京焼きに！
サワラは淡白ながらも上品な甘みがありクセがないので、そのままお造りにしたり、味噌と合わせて西京焼きにしたりと和食に大活躍！
お店では普段、お造りや西京焼き、フライ、海鮮丼にしてお出ししています。
こちらのサワラフライはランチでも大人気！
ふっくらした身とサクサクな衣との組み合わせがたまりません♪
こちらは大ぶりなサワラを使ったデカサワラの西京焼き。
大ぶりだからこそのふっくら感とサワラの上品な味が、味噌ベースの味付けと相性抜群なんです。
今が旬のサワラ、ぜひご賞味ください！
今が旬のサワラ。
ランチではサワラフライや海鮮丼に、
夜はお造りや西京焼きにしてお出ししています。
この時期にしか食べることができない旬の味を、ぜひお試しください♪
