あなご茶漬けの販売スタート

島根県大田市沖で獲れたあなごを使ったあなご茶漬けの販売を開始します！

あなごを捌いてていつも思うのは

「この肉厚あなごをまずは知ってもらいたい」

ということです。

大田の大あなご、としてブランド化されているように島根県で獲れるあなごは大きく身が締まったものが多いのが特徴です。

お客様の声で改善を積み重ねた

お店であなご茶漬けとして提供をしながら、食べていただいたお客様に感想やご意見をいただきながら試行錯誤を重ねました。

あなごを焼くのか、煮付けにするのか、はたまた蒲焼きにする、などあなごの美味しさをお茶漬けで残すことが大変でした。

あなごの肉厚な食感を残すために「白焼き」をチョイス。

皮に軽く塩を振って少し焦げ目がつく程度に焼く。

シンプルながらもこれが1番あなごの食感と美味しさが伝わると感じました。

出汁はお店で毎朝大量のアラで煮詰め出したものです。

入れる魚の種類が毎回違うため、出汁もその時その時で微妙に味が変わります。

そんな特製出汁と一緒に食べるあなご茶漬け。

是非１度味わってみてください！