魚を捌くとどうしても出てしまう骨や頭。
海彦ではあら汁にしたり、出汁巻き玉子などに使う出汁として有効活用しています。
そんな中、最近は島根県沖産のあなごを使った料理をどんどんと増やしており、あなごの骨や頭がどんどんと出ています。
どうにかして有効活用できないだろうか…
そこで！
あなごの頭を特製出汁に入れて、豊かな香りと深い味わいが特徴の特製あなご出汁を作っちゃいました！
（この出汁は現在海彦のECサイトで販売しています。）
出汁を抽出する過程には、美味しく作るための工夫がたくさん詰め込まれています。
ということで今回は、海彦特製あなご出汁ができるまでを見ていきます！
島根県沖産あなごの頭をたっぷりと使った特製出汁！
島根県沖で獲れたあなごは、身が引き締まりながらも柔らかく、脂のノリが絶妙です。
そんなあなごの頭と、他の魚をたっぷり煮込んで抽出したこの特製出汁は、深い味わいと香りを楽しむことができます。
特製あなご出汁ができるまで①：新鮮なあなごを新鮮なうちに捌く
大田のあなごを生きたまま水揚げし、活締めしたものを新鮮なうちに身と骨・頭に分けます。
特製あなご出汁で使用するのは、あなごの頭の部分です。
特製あなご出汁ができるまで②：あなごの頭を乾燥させる
分けたあなごの頭をじっくり丁寧に乾燥させ、あなごの風味をぎゅぎゅっと凝縮させます。
特製あなご出汁ができるまで③：他の魚と一緒に火にかける
お店では毎日いろいろな種類の魚を捌いており、日々たくさんの骨や頭が出ます。
そんな魚のアラと一緒に、乾燥させたあなごの頭を鍋に入れ、弱火でじっくりと煮込みます。
じっくり煮込むことによって、魚の旨味や栄養をていねいに抽出します。
特製あなご出汁ができるまで④：出来上がった出汁をボトルに入れる
こうして出来上がった特製あなご出汁をキャップ付きのボトルに入れます。
ご家庭の冷蔵庫で保管し、キャップを開けるだけでいつでも本格的な出汁をお使いいただけます。
商品の特徴
新商品！海彦特製あなご出汁ができるまで
本格的な出汁
あなごの頭から抽出した出汁は、まさに本物の味わい。
あなご特有の風味や旨味を余すことなくお楽しみいただけます。
いつでもお手軽に
キャップ付きのボトルにいれることによって、冷蔵庫から出していつでも使うことができます。
様々な料理に対応
煮物、炊き込みご飯、だし巻き玉子などの和食はもちろん、洋食にも大活躍です。
↓こちらで特製出汁を使った海彦オリジナルレシピを公開しています！
通信販売で簡単に購入可能
本商品は、海彦のECサイトを通じて通信販売で購入することができます。
島根県沖産のあなご使った本格出汁を、ご自宅で手軽に楽しめるチャンスです。忙しい日々の食事をワンランク上にあげてみませんか？
本格的な特製あなご出汁を買ってみませんか？
特製あなご出汁は、以下のリンクからお買い求めいただけます。
簡単に本格的な味わいを楽しめる特製あなご出汁、ぜひこの機会にお試しください！
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