ランチでは全てのメニューで付いているアラ汁。
大変人気で、アラ汁がなくなった後に普通の味噌汁だと諦めて帰られる方もいらっしゃいます。
そこでよくいただく質問が
「何の魚で出汁をとっていますか？」
というものです。
出汁は毎朝、大量の魚を煮詰めております。
この日は青物が多いですね。
青物は鰹節で有名なように、しっかりとした味が出てきますが、クセもあります。
アクもすごく出るので、アク取りが大変。
レンコダイやカガミダイ、奥にはキジハタ（アコウ）も入ってます。
白身魚が多く、さっぱりとした上品な出汁になります。
このように、海彦で使う魚次第で出汁も変わってきます。
季節によって獲れる魚も変わりますので、四季それぞれのアラ汁をぜひご堪能ください。
この色々な魚を大量に煮詰めた出汁。
この出汁で、お茶漬けや釜飯、出汁巻き卵を作っていますよ♪
最後に、色々な魚で出汁をとった参考になる記事があります。
アラ汁を飲みながら、どんな魚が入っているのか思いを巡らせてみてください。
