海彦では、期間限定で9種類ほどのお酒を用意しています。
こちらは、現在期間限定でお出ししている「来福 純米吟醸」。
「来福（らいふく）」は、茨城県筑西市にある来福酒造が醸す銘柄。
この酒蔵の最大の特徴は、自然の花から分離した「花酵母」を使って醸造していることです。
バラ酵母、ひまわり酵母、コスモス酵母など、季節ごとの花の酵母が生み出す香りと味わいは、まさに唯一無二。
来福 純米吟醸はその中でも定番の一本。
バランスのとれた味わいと、やわらかな香りが特徴です。
実際に飲んでみた！来福 純米吟醸の味の特徴
グラスに注ぐと、ほんのりと甘く華やかな香りがふわりと立ち上がります。
実際に口に含んでみると、
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メロンやリンゴを思わせる果実香
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ふくよかで丸みのある旨味
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酸味は柔らかく、後味は優しい余韻
と、バランスが非常に良く、食中でも飲みやすいタイプです。
他のお酒と比較すると…
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「獺祭スパークリング」のような甘酸っぱさとは違い、来福は落ち着いた果実香と米の旨味が中心。
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「洌 純米」のようなキレ重視ではなく、まろやかで穏やかな酸味と旨味が魅力。
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「楽器正宗 特別別注品」よりも香りと旨味のバランスに優れ、飲み手を選ばない万能型。
飲み口まとめ
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甘み：中程度（ほんのり甘やか）
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酸味：優しくまろやか
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香り：果実系の華やかさ
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キレ：穏やかで丸みあり
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後味：やさしく余韻が残る
海鮮料理とのおすすめペアリング
来福 純米吟醸の上品でやわらかい旨味は、繊細な味付けや香りを引き立てる魚料理と相性抜群です。
特におすすめなのが以下の3品。
・イサキの刺身
→ ほんのり脂がのった白身のイサキは、来福の柔らかい旨味と果実香と絶妙にマッチ。
柑橘や塩でシンプルに味付けすれば、酒の持つ酸味と調和し、清涼感ある余韻に。
・鮮魚のカルパッチョ
→ オリーブオイルやレモンで軽く仕上げたカルパッチョには、来福のフルーティーな香りがよく合います。
素材の持つ甘みと酒の果実味が重なり、豊かな味わいに。
・アマダイの一夜干し
→ アマダイ特有のふんわりした食感と、干しで引き出された旨味が、来福の米の甘みと重なります。
軽やかな酸が後味を整え、香ばしさとのバランスも抜群。
まとめ
来福 純米吟醸は、香り・旨味・酸味の三拍子がそろった、華やかな食中酒。
香り高くも主張しすぎず、食材の持ち味を引き立ててくれる万能型の一本です。
特に、
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イサキの刺身
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鮮魚のカルパッチョ
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アマダイの一夜干し
といった魚介料理と合わせれば、その魅力は何倍にも広がります。
海鮮を優しく包み込むような酒を探しているなら、来福 純米吟醸はまさにうってつけです。
お店にいらした際はぜひお試しください♪
