春が来た！と思ったら、いつの間にか6月に。
ということで、初夏の魚を狙いに漁に出ました！
釣果はこちら！！！
今回の釣果
アマダイは９匹！
しかもどれもいい大きさのものばかり！
ビッグサイズのアマダイ！！
一般的には秋から冬にかけて旬を迎えると言われているアマダイですが、実際には地域によって異なります。
島根県では夏から秋にかけて旬を迎えると言われています。
そんな旬を迎えつつあるアマダイですが、
実は海彦では、より美味しいアマダイをお出しするためにある一工夫を加えてからお出ししています。
アマダイは「一晩寝かせる」ことで、もっちり食感＆旨味たっぷり♪
アマダイは釣れてすぐの状態だと、非常に歯ごたえが良いのが特徴。
お店ではそんなアマダイを一晩寝かせることで、もっちりとした食感と、アマダイが持つ旨味を引き出します。
寝かせることでアマダイの旨味成分が増加。
さらに寝かせて程よく水分が抜けることで、もっちりとした食感に。
お店では炙り刺しにして、皮目の香ばしさともっちり食感を一緒にお楽しみいただけます。
アマダイの炙り刺し
噛むほど旨味が感じられる美味しさです♪
天ぷらにしても絶品です♪
上品な白身を持つアマダイは、天ぷらにしても美味しいんです。
サクッとした衣と、フワフワの白身の食感、そしてアマダイ本来の甘みもしっかり感じられて、お箸が止まらなくなること間違いなしです！！
ぜひ揚げたてをお召し上がりください♪
お酒との相性もばっちりです♪
そんな旨味たっぷりのアマダイは、言うまでもなく日本酒との相性が最高です。
冷たい純米酒やスッキリ系の吟醸酒とあわせると、もうたまりません…！
個人的には、
「洌 純米」と
合わせるのがおすすめです！
洌 純米大吟醸
キレのある洌と、アマダイの旨味と甘みが合わさって、ついついお箸も盃も進んじゃいます♪
今だけの味、ぜひ食べに来てください
アマダイは、普段お店に入っていないことの方が多い、なかなかレアなお魚です。
その日の仕入れ状況によってはご用意できないこともありますので、気になる方はぜひお早めに！
季節のごちそうを、ちょっと特別な一皿で。
この機会にぜひご賞味ください！皆さまのご来店を心よりお待ちしております♪
