皆さん、「ヨコワマグロ」という魚をご存知でしょうか。
ヨコワは本マグロ（クロマグロ）の若魚。
若魚と聞くと、まだ子どもだからさっぱりとした味わいかな・・・？
と思われた方もいらっしゃるかと思いますが、今の時期のヨコワの良い個体は別格の美味しさです。
ヨコワマグロのハラミ刺し
こちらの写真をご覧ください！
これはヨコワのハラミの部位ですが、層になって見えるほどにしっかりとした脂が乗っています。
それでいて、重たくない。
これは今しか食べられません！！！
お店では刺身や、カマ焼き、新鮮な胃袋を使った胃袋ポン酢など、いくつかメニューを出していますが、
今回は脂乗り抜群なヨコワマグロのハラミ刺しについてご紹介します！
ハラミってどこの部分？
ハラミとは、腹の内側のよく動く部分で、筋肉の繊維がしっかりしているため、赤身ともトロとも違う独特の旨みを持っています。
一匹から取れる量はわずかで、流通に多く出回る部位ではありません。
口に入れた瞬間は、赤身のような引き締まった食感。
噛み進めるうちにじわりと濃い旨みが広がり、最後にほんのりと脂の甘みが残る、そんないいとこ取りの部位です！
今回のヨコワマグロは脂乗り抜群！！
今回入った一本は、丸々としたフォルムで、包丁を入れる前から「これは・・・！」と期待値高めでした。
そして包丁を入れると、うっすらと脂がにじむような状態。
今回紹介しているハラミ部分の脂乗りはもちろんですが、他の部位もさしが入って見えるほどに脂乗り抜群は一本でした！
ヨコワマグロのハラミ刺しにオススメなペアリング：月山 特別純米
このヨコワハラミに合わせるなら、島根の地酒「月山 特別純米」がオススメです！
月山は派手な香りで押す酒ではなく、米の旨みをしっかり持ちながら、後味がきれいに切れるタイプの日本酒。
ヨコワの赤身感や濃い旨みを消さず、全体を整えるように寄り添ってくれる、そんな印象の組み合わせです！
今しか食べられない！？ヨコワマグロを是非一度お試してください！
山陰でヨコワの脂乗りが良いのはちょうど今の１～２月の寒い季節。
これから暖かくなってくると個体が減ってきたり、脂乗りの良い個体が減ってきたりと、なかなか今回のような脂乗り抜群の個体に出会えないことが予想されます。
気になる方はぜひ今のうちに！！
皆さまのご来店を心よりお待ちしております♪
