「白イカの旬は、もう終わり？」「秋に松江へ行っても、白イカの刺身は食べられる？」
島根の白イカは8〜9月に漁獲の最盛期を迎えますが、10〜11月にもまとまって漁獲されます。
夏を過ぎたからといって、白イカを味わう機会がなくなるわけではありません。
やわらかな身に、白イカならではの甘み。
まずは刺身でその味を楽しみ、もう一品は香味醤油炒めや沖漬けで。
ただし、当日の入荷と提供できる料理は漁獲・仕入れ状況によって変わります。
「白イカを食べたい」と思ったら、まずは来店希望日の入荷状況をお問い合わせください。
白イカの旬はいつ？島根では8〜9月が最盛期、秋にも漁獲
白イカの時期を知るうえで、まず押さえたいのは「漁獲の最盛期」と「水揚げされる期間」は同じではないということです。
島根県の「8月のおすすめ料理 白いか」では、白イカは初夏から漁獲量が増え、8〜9月に最盛期を迎えると説明されています。
また「しまねの旬の魚一口メモ（8〜9月）」でも、県内では8月・9月の漁獲量が年間で最も多いとされています。
10月・11月でも白イカは楽しめる？
島根県の「しまねの旬の魚一口メモ（10〜11月）」には、ケンサキイカは夏のイカとされる一方、秋にもまとまって漁獲されると記載されています。
つまり、白イカの旬を調べて「夏が終わったから、今年はもう食べられない」と諦める必要はありません。
秋も、入荷があれば白イカ料理を楽しめます。
一方で、県全体の季節的な漁獲傾向は、お店の当日の入荷を保証するものではありません。
「何月何日まで必ず食べられる」とは言えないため、白イカを目当てに来店される方は事前確認がおすすめです。
出典：島根県「しまねの旬の魚一口メモ（8〜9月／10〜11月）」
白イカとはケンサキイカのこと。魅力は甘みとやわらかさ
島根で「白イカ」「シロイカ」と呼ばれるイカは、ケンサキイカです。
白イカ（ケンサキイカ）
島根県の資料では、白イカの特徴として甘みの強さと身のやわらかさが紹介されています。
刺身だけでなく、天ぷらやフライ、煮付けなど、さまざまな調理に使えるイカです。
「白イカはどんな味？」という方には、まずは刺身をおすすめします。
味付けした料理と食べ比べる前に、白イカそのものの甘みを味わってみてください。
出典：島根県「8月のおすすめ料理 白いか」
松江で白イカを食べるなら。海鮮 海彦で楽しむ3つの料理
ここからは、海彦でご紹介している白イカ料理と、おすすめの楽しみ方をご案内します。
※各料理の提供状況は、その日の入荷・仕入れによって変わります。
白イカの刺身｜まず味わってほしい、素材の甘み
白イカの刺身
白イカを食べに来たら、まず選んでいただきたいのが白イカの刺身です。
楽しんでほしいのは、やわらかな身と、白イカならではの甘み。
イカの刺身が好きな方にも、白イカを初めて食べる方にも、素材の味を知る一皿としておすすめしています。
「今日は白イカの刺身がありますか？」。ご予約の際には、ぜひそのひと言を添えてください。
白イカの香味醤油炒め｜刺身の次は、醤油の風味を楽しむ一皿
刺身に続いて白イカ料理をもう一品楽しむなら、白イカの香味醤油炒めはいかがでしょうか。
白イカに香味醤油の風味を合わせた、海彦の白イカ料理です。
素材の甘みを楽しむ刺身と、味付けを楽しむ炒め物。同じ白イカを違う料理で味わうのも、食事の楽しみのひとつです。
ご家族やご友人といらっしゃるなら、刺身と炒め物を分け合って、お好みの一皿を探してみてください。
白イカ沖漬け＆クリームチーズ｜女将おすすめの組み合わせ
白イカ沖漬け＆クリームチーズ
お酒と一緒に白イカを楽しみたい方には、女将おすすめの白イカ沖漬け＆クリームチーズを。
醤油ベースの調味液に漬け込んだ白イカの沖漬けに、クリームチーズを合わせています。
沖漬けの塩味と旨み、クリームチーズのまろやかさを一緒に味わっていただく食べ方です。
刺身を味わったあとに、もうひとつ違う白イカの楽しみ方を。
白イカ好きの方に、ぜひ試していただきたい組み合わせです。
「白イカを食べたい」と思ったら、来店前に入荷確認を
白イカを目当てに出かけるなら、来店したい日の入荷と、お目当ての料理の提供状況を先に確認していただくと安心です。
公式LINEでは、たとえば次のようにお問い合わせください。
○月○日に伺いたいのですが、白イカの刺身は食べられますか？
○名での予約を希望しています。
香味醤油炒めや沖漬け＆クリームチーズが気になる方は、そちらもあわせてお尋ねください。
入荷確認だけのお問い合わせも、公式LINEからどうぞ。
「今年の白イカ、まだ食べていなかった」。そう思ったら、秋の入荷を確認するところから始めてみませんか。
刺身で甘みを味わい、もう一品で食べ比べる。海彦で、白イカを楽しむ食事の時間をお過ごしください。
