島根県と言えば、宍道湖のしじみが有名です。
その宍道湖のしじみ漁師さんから大きなヤマトシジミを売っていただきました。
朝に獲れたてのものをすぐに砂抜きもしていただきました。
しじみと言っても宍道湖では3種類が生息しています。
主に出回るのはヤマトシジミ。黒いのが特徴でしょうか？！
海彦ではこの新鮮で大きなしじみを
酒蒸しで提供いたします。
お酒は料理酒ではなく、日本酒を使いますよ♪
お酒と海彦特製出汁で蒸し上げたしじみがこちら
しじみが料理メニューに加わったことで、「島根県と言えば」の魚介類がほぼほぼ揃ったのではないでしょうか。
ノドグロが常に入荷できれば最高なんですけどね…。
大粒の獲れたてしじみの酒蒸し。
是非食べにいらしてください！
